新闻动态

News information

春分味道┃厨房魔法师 - 葱爆肉

 发布时间:2017-03-20 浏览次数:791


春季是葱和蒜在一年中营养最丰富、最嫩、最香、最好吃的时候,此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。


undefined


恭和美食手记

厨房魔法师-葱爆肉


要完成《恭和美食手记》这本书可不是一个简单的活儿,但也是一份幸福的差事,因为这段日子里要和很多长辈交流,听他们讲故事,讲回忆,说真的,我很享受这段日子,每一次交流,就像乘坐时光机,感受着那个曾经的年代,那一份份淳朴的幸福。


一天我敲开了李叔叔的房门,开门的是他的女儿,得知我前来的目的,还没等李叔开口,他的女儿就兴奋的跟我聊起来,她说李叔年轻的时候可是烧得一手好菜,全家都称呼他是厨房魔法师!“厨房魔法师?”我好奇的表情更是勾起了她的兴趣。李叔的女儿继续讲到:“我打小儿在北京长大,是地道的胡同孩子,小时候但凡不在家吃饭,对我而言就跟过节一样,炒肝儿、爆肚儿、炸灌肠儿,你别看我是一个女孩子,这些可都是我的最爱!就算站在路边吃上一个烤红薯,那也是美的鼻涕泡儿都出来了,更别提赶上谁家结婚,那可就能去大馆子里吃饭了!那时候的餐厅不像现在似的那么多,家里确实也不富裕,能被父母带着下一回馆子,对于那个年代的孩子,真算是一次奢侈的享受了,吃一顿能回味半拉月。”


有一次去吃席,她吃了一道毕生难忘的大菜——大葱爆羊肉!难忘不是因为这道菜,而是后来因为这道菜,发生的故事。那次她被撑的一个肚儿歪,回家路上坐在李叔的自行车后座,打着饱嗝儿,李叔看出她爱吃这道菜,就答应她过两天也要做一回,可后来李叔的工作太忙,总是没空,好不容易有一天没事儿了,市场上的羊肉又卖光了,李叔看出她有点失落,拍拍她的肩膀说:“闺女,没事儿!咱用猪肉一样做!”她点了点头,心里还是有点半信半疑,这能好吃吗!买完肉,回家路上下起了雨,这雨不大不小但来的很急,四周也没个能躲的地方,李叔就脱下了自己外套,遮在女儿头上说:“你拿着肉,咱跑回去!”就这样,他们一路跑,一路笑,跑到最后衣服也不遮了,别提多欢乐了!说到这儿,她拍了拍李叔的大腿:“什么时候下雨,咱俩再出去跑一回?”李叔回答道:“跑是跑不动咯,你推着我到是可以考虑一下!”李叔女儿继续讲:“那天回去,我们俩被妈妈一顿唠叨后就躲进厨房了,爸爸三下五除二就把一盘大葱爆猪肉做好了,记得那顿晚饭我又吃撑了,虽然和羊肉的味道不一样,但各有千秋,都好吃!”


后来他们每次出去吃饭,凡是遇到了好吃的,李叔就会回家学着做给她吃,但家里毕竟不是饭馆,材料没那么全,又不富裕,于是女儿就成了李叔改良菜的试验品,不过没有一次不好吃的,李叔总是能化腐朽为神奇,这厨房魔法师就是她们全家给予李叔的最佳称号。



undefined

菜品制作

原料:

猪瘦肉、葱白、生抽、胡椒粉、大蒜、淀粉、盐、油

做法:

1、猪肉切片,猪肉片中倒一勺生抽,适量胡椒粉,淀粉,

一勺蒜蓉,用手抓匀腌制20分钟。

2、葱白切段后从中间用刀划开成葱丝,也可以直接斜切葱段。

3、锅里放入少量油,开大火。油微热的时候倒入腌好的肉,快速翻炒,

炒肉的时候大火,要不断翻炒,1分钟左右肉熟了的时候倒入葱翻炒出锅。



《恭和美食手记》

“老味儿”,被遗忘了很多年,再次走进味蕾,挑动的不只是胃,还有心中的那些珍贵的回忆。

于是,寻着味道的足迹,走访了恭和苑的长辈们,他们讲起了那些年关于锅盆碗灶的故事。

脑洞再次大开,把这些故事汇集成了一本书,2017年1月1日,《恭和美食手记》横空出世了,带着“老味儿”和回忆。

书里记录了40道菜及其背后的故事,时而哈哈大笑,时而泪水迸发,时而咽着口水。儿时,惦着脚尖儿偷吃米花糖;少年,背井离乡想起妈妈的一碗酸菜白肉;

成家,立业,经历着成长的艰辛;一转眼,他们享受着天伦之乐,开始为儿孙烹饪营养和美食。



文章评论(0)

预约参观

乐成养老提示您

确定