新闻动态

News information

谷雨味道┃最红火的回忆 - 西红柿炒鸡蛋

 发布时间:2017-04-20 浏览次数:771


养生


请输入标题     bcdef


请输入标题     abcdefg

  和美食手记

最红火的回忆-西红柿炒鸡  

undefined


“丫头,这红色和黄色搁一块儿,看着是又暖和又漂亮。”坐在恭和苑的落地窗前,午后的阳光柔和恬淡,一阵秋风吹袭,带着瑟瑟的凉意,叔叔似乎没有感觉到,依旧沉浸在他那温暖的“红黄”回忆中。

 

上个世纪的5、6十年代,北方的冬天来的更急,温度更低,但没有雾霾的蓝天和白云成了一幅清澈的水彩画。遵循着自然万物的生长,冬季自然是个匮乏的季节。白菜和土豆是冬季食材供应链中经久不衰的鳌头霸主,人们在长期的营养缺失中,又探索出了一道新食材—西红柿。叔叔说,西红柿经过一点小技巧,之后端上冬天餐桌,可是个珍稀玩意儿。

 

“西红柿?有啥稀罕的……”见我皱着眉头一脸不解,叔叔笑了。

“我们小时候,在冬天吃上一盘西红柿炒鸡蛋,那可是地主家的待遇。”

 

那个年月,没有大棚种植,更没有其他科研技术,除了土豆和白菜,其他蔬果很难见到。每到西红柿上市的季节,叔叔的妈妈专挑又大又红的西红柿买回家。提前准备好刷干净的广口玻璃瓶子,倒挂晾干,一定要无油无水。

 

叔叔说自己小时候,最喜欢和妈妈一起装西红柿了,把西红柿切块儿,然后小心翼翼的装进瓶子里,生怕把那艳红的果汁滴到外面浪费了,之后撒上盐,一层西红柿一层薄薄的盐,直到一个个瓶子装满,就期盼着冬天快点儿来。

 

一转眼,迎来了瑞雪寒冬,叔叔一得空儿就去地窖里欣赏着那些红色瓶子,心想着等到过节了就能吃上了,嘴里顿时都酸酸的直流口水。终于盼到了重要的日子,家里的长辈过生日,叔叔的妈妈叮嘱他取一瓶西红柿来,要做一盘西红柿炒鸡蛋。他哼着歌奔跑着,把瓶子揣在怀里生怕掉了碰了。

 

“三勺西红柿,两个鸡蛋,那时候妈妈的嘴角都带着笑容。一下锅,满屋子都是香气。孩子们围在桌子旁,心里还有点儿激动。”叔叔看着窗外,已经到了落日时分。

 

一盘西红柿炒鸡蛋上桌了,长辈们一人一小勺,拌着红汁的鸡蛋和米饭和在一起,孩子们一小口一小口的嚼着,不舍得马上咽。盘子里几乎只剩下些许的红汁,看着孩子们一脸的满足,长辈们用筷子蘸着汁,欣慰的笑着。

 

“一个冬天,我们啊就盼着过节,盼着家里来客人。吃上一顿西红柿炒鸡蛋,一顿饭真想吃上一天。酸酸甜甜的西红柿、金黄色的鸡蛋,美味!还有一家子挤在一起,暖和!高兴!”叔叔说着,脸上充满着温馨。

 

窗外的金光伴着赤色云霞扫去了秋日的冷风,“叔叔,您看!西红柿炒鸡蛋!”


菜品制作


undefined



原料:

西红柿、鸡蛋、料酒、水、油、盐、蒜末、葱花

做法:

1、西红柿洗净平均分成两部分,一部分切块儿备用、一部分入料理机打成西红柿汁;

2、鸡蛋打入碗内,在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐,然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀,这样搅出来的鸡蛋口感更好;

3、热锅热油倒入打好的蛋液翻炒,稍微成型之后快速盛出;

4、再次热锅倒油,蒜末爆锅,飘出香味之后放入西红柿翻炒;

5、西红柿变软流出汤汁之后,加入打好的西红柿汁,再放入成型的鸡蛋,翻炒均匀;

6、出锅之前放盐(因为之前蛋液里面放过一点了,所以要比平时炒菜时稍微少一点);

7、起锅,装盘,撒一点葱花装饰。

undefined




《恭和美食手记》

“老味儿”,被遗忘了很多年,再次走进味蕾,挑动的不只是胃,还有心中的那些珍贵的回忆。

于是,寻着味道的足迹,走访了恭和苑的长辈们,他们讲起了那些年关于锅盆碗灶的故事。

脑洞再次大开,把这些故事汇集成了一本书,2017年1月1日,《恭和美食手记》横空出世了,带着“老味儿”和回忆。

书里记录了40道菜及其背后的故事,时而哈哈大笑,时而泪水迸发,时而咽着口水。

儿时,惦着脚尖儿偷吃米花糖;少年,背井离乡想起妈妈的一碗酸菜白肉;

成家,立业,经历着成长的艰辛;一转眼,他们享受着天伦之乐,开始为儿孙烹饪营养和美食。



文章评论(0)

预约参观

乐成养老提示您

确定